預先切割的沙拉x2400更容易受到沙門氏菌污染
發布時間：
2019-12-04 17:25
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與預先切好的沙拉葉和混合物相比，更喜歡整頭萵苣的更多原因：包裝好的沙拉混合物中切碎和折斷的葉子將沙門氏菌污染的風險提高了2400倍。
萊斯特大學研究人員在《應用與環境微生物學》上發表的一項新研究強調了沙拉混合食品中食品安全性的一個被忽視的方面。盒裝色拉給消費者帶來許多好處：它們既方便又易于使用，有多種選擇可供選擇，并且有助于增加健康多葉蔬菜的消費。但是，大多數消費者并未意識到這樣的預切沙拉對污染更敏感的事實，并且具有更大的潛在微生物暴發風險。
研究人員解釋說，從受損葉子滲出的汁液會促進沙門氏菌的生長，并增加其毒力（在不幸的消費者中，它們能夠ive壯成長并引起疾病）。甚至很少量的液體也足以使沙門氏菌生長。不斷增長的沙門氏菌也可以在冷藏（低于4度）中）壯成長，而直到現在，人們仍認為沙門氏菌不能在5.2度以下生長。研究人員發現，沙門氏菌以某種方式使汁液牢固地附著在葉子上，甚至附著在袋子上，以至于無法洗滌就將其除去。
那么，為了享受綠葉蔬菜的好處并保持自身安全健康，我們該怎么辦？
總是比整片樹葉更喜歡整個沙拉。切割和準備工作應盡可能接近用餐時間。
避免使用裝滿液體的袋子-這表明產品不是新鮮的。
在整個沙拉之間選擇時，更喜歡水培種植的沙拉，這種沙拉從一開始就更清潔，更安全地食用。
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